地産地消、この一年地元でのお付き合いが増えたからでしょうか

最近、地元の生産品を見つけると気になります。

今日は かとうさんのぷりん、お試しセットを購入しました。 

町田市の名産品なんですね〜

カトウファームの安全な卵と東京ミルクで作ったプリン。

なめらかで、どこか懐かしい味わいでした。

お勧めですよ!

楽天で売ってます。
http://item.rakuten.co.jp/blife/kato_pudding_set/





今日は、バタバタの一日でした。

ローストマネジメントの作成ミスで、明日納品分の豆が

足りない事に昨晩気付き、休み返上で焙煎してました。

本当はビッグサイトのイベントへ行くはずだったのですが・・・・

その後のMtgには、大遅刻して参加できましたが。。。

油断したために、一日潰れてしまった(~_~;)

でも、美味しい三陸の幸にかわいいART付き・・・

ちょっと意地悪してバリスタのアキさんに

キティちゃんをオーダーしたのですが

チョイチョイチョイと簡単に作ってくれました。

さすがは テクニシャン アキさま

(実は今日の目的はこのARTが狙いだったのですが=^_^=)

楽しいひと時でした。皆様ありがとうございます。

せっかくなので、撮りまくったARTを全てお披露目いたします。


田町でちょっと小粋なCafe+伝左衛門のリスさんこと

バリスタ アキさんのカフェマキアートを飲みたいという方!

前歯の可愛い素敵なアキさんに会いたいという方!

Cafe+伝左衛門まで足を運んでみて下さいね。

近く新店舗という噂もあるので、HPチェックしてみて下さい。
http://www.denzaemon.com/

さて、今月もあと2日!ラストスパート!

こんにちは、オカケンです。

ネットショップの立ち上げ準備や営業など

なんとなくバタバタしていて、忙しくしていたのですが・・・

振り返ってみると大したことしてないんですよね。。。

んー、2月9月は動かない月なんですね。。。

そんな中、おいしい空気の下、美味しい物を作ってきました。

焙煎仲間と長野は山形村にケチャップ修行です。

なんでケチャップかって?

それはですね、山形村のトマトがブチ美味しいからなんですねぇ。。。

コーヒーは農産加工品です、農作物から食品に加工するケチャップ作りは、大変勉強になりますね!



なんだか、小学校の給食センターみたいですね。。
では加工手順をご紹介しましょう。



上の写真は各種材料を煮込んでいるところです。後ほどトマトに加えます。
材料はジャガイモ、玉ねぎ、ニンニク、とうがらし、ローリエ、調味料です。
それにしてもケチャップって、いろいろな食材が入ってるんですね。。。



山形村で採れたトマトを水洗いした後、沸騰した湯に入れ、皮に亀裂が入る程度まで煮込み、冷水で急冷します。これで皮が取れ潰しやすくなります。
次にフィニッシャー(脱水機みたいな機械)に入れ搾ります。



鍋に搾ったトマトを入れ、褐色防止に砂糖を少々加えます。
これで70度になったら火を落とし、別の鍋に移します。



最初に仕込んだ材料を加えて1時間焦げ付かないようにコトコトと煮込みます。
最後に酢とオールスパイスを加えてできあがり。



減菌した保存瓶にケチャップが熱いうちに充填、キャップをして完成です。
今回、天候不順でトマトが例年ほど取れなく、計画の1/3の出来上がりでした。
そこで、おまけ作業として、豆腐作りと胡椒味噌作りも挑戦してきました。



写真は胡椒味噌です。山形村特産のバナナピーマン(唐辛子)と麹・醤油・砂糖を煮込んだスパイシーなお味噌です。野菜スティック添え、茄子味噌などピリ辛で香ばしく、激旨です。
昨年少しだけお分けしたご近所の皆さんに大好評で、既に予約がいっぱいなのですが・・・3か月ほど寝かせた方が美味しいのでちょこっと我慢です。



写真は豆腐作りの途中、豆乳が出来上がったところです。

香辛料のきいたケチャップはピザトーストやナポリタンに最高です。
こちらは、ヒルズ珈房玉川学園店で9/22から限定販売の予定です。

11月には、信州の甘いリンゴで作る無添加ジュースを予定です。こちらも既にバックオーダーが入っているほどの人気商品です。お楽しみに!

・・・・ 一応コーヒーも売ってます(笑)

昨年のリンゴ物語はこちらです。
http://blog.hillscabo.com/?eid=12


こんにちは、オカケンです。

まだまだ、日中は暑さが厳しいですね。
ただ、今日ばかりは暑くなる事を願ってました。。。

今日は町内会のパン屋さん
スワンカフェ&ベーカリーさんが月に一度行っている
スワンの日イベントにデモ参加してきました。

午後はスワンさんのご厚意でカフェスペースのある
広~い店内の一角をお借りして
「すぐにできる簡単アレンジティ」教室の開催です。。。。

プログラムは6月開催と同じ
アイスグレープフルーツティと
アイスロイヤルミルクティです。

今日はアイスメニューを予定していたので
先週末の様に涼しいと震えあがっちゃいますからね!
今日は暑さに感謝です。

↓写真は生徒さんの作品です。


アイスグレープフルーツティにはスリランカの
ディンブラ・オレンジペコーを使って、しっかり
色と味を抽出して、搾りたてのグレープフルー
ツでセパレート。

もちろんシロップは手作りです。

アイスロイヤルミルクティ・・・写真はちょっとミルク
多すぎですがその辺はお好みで・・・・
茶葉には天然ベルガモットを使用した香りの
良いアールグレーに濃厚なタカナシのミルク
とクリームでセパレート

参加者は大人5名、お子様2名で
皆さん、楽しんで頂けたようです。
大好評でした。
お疲れさまでした。


生徒さん「きれい!カフェみたい!」
私「ええ、スワンカフェですから・・・ん?」

ご自宅に帰って、忘れないうちに復習して
頂けるよう、教室で使った茶葉がお土産でした。
またのご参加お待ちしております。

最後にスワン店長にも試飲して頂きました。。。
店長「プロ並みですね・・・・」
私「・・・・ははっ(汗;)?」
スワンさんありがとうございました。

皆さんもそろそろ冷たい飲み物も飽きてきた
ころではないでしょうか・・・・

今年も新しい珈琲の入荷が始まります。
どんなキャラクターの豆が届くか楽しみです~

次回はホットの淹れ方教室を予定しています。
ご参加お待ちしております。
こんにちは、オカケンです。

先日書きかけた、出会ってしまったものです。


トマトソースじゃないですよ。。。

季節はずれですが、イチゴです。

上の写真はイチゴミルクベース。。。

冷たいミルクで4倍に薄めていただきます。

これが、めちゃ旨いんです。。。。

これ、軽井沢高原の大地に育まれたいちごを

年間を通して洋菓子屋さんなどに出荷されている

軽井沢ガーデンファームさんのイチゴなんです。

ジャムなんかは、大粒のイチゴがゴロゴロっと

入っていて、パンに挟むのが大変(笑)

下の写真は小粒ですけど。。。

手元にあるイチゴジャムはこの3倍はあるイチゴが入ってます。


で、さっそく農園さんと交渉して取り寄せる事にしました。

商品の詳しい事は軽井沢ガーデンファームさんの

ホームページをご覧ください。
http://www.aipy.co.jp/


ヒルズ珈房でも同じ商品を取り扱っております。

軽井沢まで行かなくても手に入りますよ!



こんにちは、オカケンです。

こだわってたら、お店には手作り商品ばかりに

なっちゃいました。。。

昨秋に作った手作り青唐辛子を練りこんだ

辛味噌が良い感じになったので

先週末に、こっそり隅っこに並べたら、目ざとい

お客様に見つかって、口コミであっという間に。。

無くなってしまいました。

炒め物や谷中生姜にもばっちり。。。



今年の秋には本格的に販売したいなぁと。。。

一緒に作った無添加100%のリンゴジュース

60本は残り3本。こちらもよく売れました。

今年も秋に搾りに行く予定です。

今から楽しみ!

そして、出会ってしまったんですね。

新しい、おいしい を!

つづく(^_-)
昨日の続き。。。。

昨日収穫した梅をさっそく、ジャムにしてみた。

実は市販の梅ジャムが苦手・・・・
梅干しはOKなんだけど。。。
梅の酸味+甘さがNG。。。

で。。。 砂糖は少な目にした。

・よく洗った梅を
・果肉が崩れしないように二度茹で
・種を取りのぞいて
・収穫量の半分の量の砂糖と一緒にホーロー鍋にいれ
・焦げ付かない様に弱火でコトコト

※トーストなどのジャムにする場合は収穫量の8割くらい
 砂糖を入れた方がよいらしい。。。。酸味が強いからね

本当は裏ごしするんだろうけど。。。。
手抜き・・・(^_^;)

・粗熱とったら熱湯で煮沸消毒したビンに入れ

出来上がりがこれだ!

ラベルまで作ったりして。。。(笑)

ゴーヤチャンプル丼にトッピングしてみた
これがサッパリでうんまい。
砂糖少なめで大成功!



さて今日はお中元の出荷です。



こんにちは、オカケンです。

ここ数日、暑かったですねぇ〜

体調崩されてませんか?熱中症にお気をつけ下さい。

さて、今日は近所のオープンギャラリーで開催している

ふれあいサロンで紅茶教室の講師を務めてまいりました。。。

紅茶はまだまだ、勉強中なのですが・・・

これまでに学んだ事を地元の皆さんに共有

できればと思い、今回のお話をお受けしました。

っと、書き出しておきながら、教室の詳細は

後ほど記事にします。※教室風景の写真が届かないので。


タイトルのアンパンマンですが。。。。

最近のマイブームです。

菓子パンはあまり食べない私ですが

このアンパンマンに魅せられてしまいました。



とにかく美味しいです。

パン生地がふわふわで柔らかーいので

そーっと持って下さいね。

ホッぺタはメロンパン

お鼻の中にあんこ

お口の中にはクリームがたっぷり

これで130円って安くないですか。。。。

一個一個、顔が違うので。。。

選ぶのも楽しい!

子供でなくても、大人も食べたく

なっちゃう、アンパンマン

ちょっとお薦めです。

あと、ここの食パンも美味しい。。。。

厚切りにしてトースト、バターを

トローリのせて、サクサクふかふか

最高です。

看板商品の天然酵母とイギリスパンは

まだ食べてません。

アンパンマン

行っちゃいましたから(笑)

【ベーカリー・サンレッド DATA】
住所:東京都町田市成瀬が丘2-22-8
電話:0427-96-8848
営業時間: 10:00〜19:00
定休日: 水曜日
行き方: JR横浜線、成瀬駅南口を出て
駅を後ろに直進、右に本屋、コンビニ、左に
ころっけやさんの交差点を右折、直ぐ左側
にございます。駅前にもう一軒パン屋さんが
ありますので、間違わないでくださいね。
Twitter:@bakelysunred
フォローするとお得情報も!


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ヒルズ珈房(かぼー)

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