こんにちは、オカケンです。

本日。。。 昨日OPENした家カフェ専門店

ヒルズ珈房、無事、初日を終えました。

寒い中、開店前よりお待ち頂きありがとう

ございました。

ご来店頂いた、皆様

あたたかいお言葉を頂いた、皆様

お花もいっぱい頂いて、身が引き締まる

思いでした。 本当にありがとうございました。

心より感謝いたします。

ブルーマウンテンNo1、大人気でご用意した分が

お昼で売り切れてしまい、折角、ご来店

頂いたのにご提供出来なかった、皆様、

誠に申し訳ございませんでした。

先ほど、追加で緊急焙煎いたしました。

ふっくらプクプクに膨らんだ、お豆をご用意して

お待ち申し上げております。


そうそう、ぶろぐみたキャンペーン
詳しくはここをクリック

4名のお客様にご申告頂きました。。。。

yatta-^^)/~~

ありがとうございます。

残り6名様となります。

明日も、ご来店を心よりお待ちしております。

さぁ、寝よう!
JUGEMテーマ:紅茶・コーヒーを楽しむ*

こんにちは、オカケンです。

降りましたね〜 雪! やっぱ冬は雪が降らなきゃね!

でも、雪かきが・・・・

さて、ヒルズ珈房のオープンがいよいよ明日(2/13)

となりました。大変遅くなりましたが、キャンペーンを

ご案内いたします。今回はリアルにご来店頂ける

方のみとなってしまいますこと、ご容赦下さい。

m(__)m

残念ながら、ご来店頂けない皆様、ネット店

オープン時にもキャンペーンを予定していますので

その際にご用命下さい。宜しくお願いいたします。


ぶろぐみた」は下の方でご案内してます。


オープン記念キャンペーン
期間:3月5日(土)まで!

特典1.オープン記念パック又は
    お試しコーヒーセット
  期間中・毎日・先着20名様
  にプレゼント!


特典2.ガトーショコラプレゼント!
  ※コーヒー200g又は紅茶50g以上お買い上げで
   当店オリジナルショコラケーキ750円(140g)を
   期間中・毎日・先着10名様にプレゼントいたします。 

オープン記念特価
  .魁璽辧爾硫ν優屮襦璽泪Ε鵐謄No1が半額!
  [100g]1,780円 ⇒ 890円

  ▲澄璽献螢鵐ータムナル(秋摘み)・マーガレッツ
  ホープ茶園のフラワリーオレンジペコーが半額!
  [40g]1,680円 ⇒ 840円

  ※いずれも数に限りがございます。

 特典ご希望のお客様はチラシ裏面の「オープン
 記念キャンペーン申込引換券」に必要事項を
 ご記入の上、ご持参下さい。
 
 ※チラシは地元の限られた地域に配布しております。
  お持ちでない方は店頭で「チラシ欲しい」と
  お申し付け下さい。

 特典、記念特価ともに数に限りがございます。
 売り切れの場合はご容赦ください。

 ・・・って、一応書いておきます^^)

 本当に売り切れるんだろうか???^^;
 ヒルズ珈房 開店

ぶろぐみたキャンペーン

レジで「ぶろぐみた」とお伝えください。

オリジナルブレンドティー

さくらさくら 15g(約5杯分)

を先着10名様にプレゼントいたします。

こちらも数に限りがございますので、お一人様

1回限りとさせていただきます。

もちろん、オープン記念キャンペーンと併せて

プレゼントいたします。



店長、一人も来なかったらどうするですか?

店長>自分で飲んじゃうモン!
    だって美味しいんだモン(笑)


それってずるい! 僕にも分けてね。。


という事にならないよう頑張りましょう!

皆様のご来店を心よりお待ちしております。

日曜日は晴れますように!

ちょっと宣伝!

当店ではコーヒー・紅茶に合うお菓子なども

徐々に取り揃えて参ります。

今回はホワイトデー・イブOPENに併せ世界中の

トップパティシエに愛されるフランスヴァローナ社

の高級チョコレートを贅沢に使い、無添加、国産

小麦を使用した濃厚な味わいの

ガトーショコラ

をご用意いたしました。

ガトーショコラ
※商品には粉糖はかかっておりません。

ガトーショコラはちょっぴりリキュールが入った

濃厚な味わいです。ヒルズ珈房の

ビターブレンドコーヒーがピッタリです。

ビターブレンドは酸味を抑えたコロンビアとブラジルの

ソフトな味を壊さないようにチョッピリ苦味をきかせた

焙煎でコクのある味に仕上げたました。

抹茶もう一つ
大納言小豆と抹茶のケーキ

宇治抹茶と北海道小豆で作ったしっとり甘すぎずないパウンドケーキ
もご用意しました!

このケーキにお薦めなのは

静岡産の煎茶・番茶・ほうじ茶と

ダージリンファーストフラッシュ(春摘み)

を絶妙なバランスでブレンドし、

天然の「桜の葉」のみで香りを付けした

ヒルズ珈房オリジナルブレンドティー

さくらさくら です。

一般に販売されている桜を使ったお茶は

塩漬けにした「桜の葉」を使いますので

ほんのり塩分を感じてしまいますが

さくらさくらは塩漬けにしていない葉を

使用しておりますので、自然な桜の葉の香

りで、お茶の風味を壊しません。

もちろん着香はしておりませんので、

飲み終わった後にお口の中にほんのりと

桜の香りが広がります。

ちょっと早いですが、桜の季節を

先取りしちゃいましょう!


オープン記念キャンペーン
「ブログみた」企画中!
やっぱ、これかなぁ~

ヒルズ珈房・玉川学園店はこちらです。

こんにちは、オカケンです。

ヒルズ珈房2.13(SUN)OPENに先立ち、

関係者向けのお披露目OPENを先週末に

行いました。多くの方々にご来店感謝感謝です。

遠路お越し頂きました皆様、ありがとうございました。

一粒の幸せをお届けできるよう、精進してまいります。

引き続きご支援賜りますようお願い申し上げます。


この2日間、反省すべきことがいっぱいありました。

改善して、OPENの準備を進めて参ります。

そして・・・
オープン記念キャンペーン
ブログみた」企画中!
ご期待下さい!


こんにちは、オカケンです。

開店の準備が整いました。

やっと、ご案内できます。^^)P

玉川学園


家カフェ専門店オープン

2月13日
(日)
   10:30〜

ブログを見てご来店の方に
オープン記念キャンペーン
「ぶろぐみた」を企画中!!
※後ほどご案内いたします。


::店長からのメッセージ

東京都町田市玉川学園の住宅地の一角に

小さな小さなコーヒー豆焙煎工房がお目見え。

お店の名前は

ヒルズ珈房(かぼー)

小さいながらも世界中の生産地より農園指定または

ブランド指定でトップクラスの生豆高品質な茶葉

厳選して仕入れています。

産地や農園によりその香味は様々コーヒー豆は

その個性を最大限引き出せるよう、一釜一釜

丁寧に煎りあげました。


茶葉はスリランカ、インド産のクオリティーシーズンに

収穫されたグレードの高いオレンジペコーを中心に

仕入れております。

天然のベルガモットを使用したアールグレー、

魅惑的な香りのオリジナルブレンド「スイートホープ」、

美肌効果があると言われるローズヒップがいっぱいの

フルーツティも取り揃えました。

その時々の気分に合わせて

香り豊かなコーヒー、紅茶をお召し上がりください。


コーヒー豆は挽いてしまうと、あっという間に

香りが飛んでしまいます。一番美味しいタイミングで

お召し上がり頂きたいので、ヒルズ珈房では新鮮な

コーヒーを挽きたてでご自宅までお届けいたします

※スミマセン、配達は地元のお客様限定の
  サービスとなります。(対応エリアあり)
  詳しくは別途ご案内いたします。

多数、お問い合わせを頂いているネットショップ

ですが、誠に申し訳ありません。

m(__)m  GW頃になりそうです。

早く飲みたい!という方はメールにて

ご用命ください。個別にご対応させて頂きます。

商品情報は後日掲載いたします。

長々となりましたが、皆様のご来店ご用命を

心よりお待ち申し上げております。

今後ともヒルズ珈房を宜しくお願いいたします。

ヒルズ珈房 店長


ps.当店はCafeではありません。
  コーヒー豆と紅茶葉販売のみとなります。
  店頭では試飲無料でご案内しております。
  お好みのコーヒー、紅茶を探してみて下さいネ。

ps.スミマセン。駐車場はございません。
  お車でお越しの際は近隣住宅へご迷惑の
  かからないようお願いいたします。


定休日: 水曜日、第3木曜日

営業時間: 店舗 10:30-18:00
      配達 15:00-19:00(対応エリアあり)

店舗情報、地図はこちら⇒クリック
 

こんにちは、オカケンです。

今日は、風もなく、屋外作業も順調に進みました。。。。

でも、さすがに日が落ちると寒いですね〜。。。

ホカロンをベタベタ貼って、頑張ってきました。。。^^

さて、生豆の入荷が始まりました。

世界中の産地から、スペシャリティの中でも

トップクラスの生豆を厳選して仕入れています。

・コーヒーの王様、ブルーマウンテンNo1は
 ジャマイカのクライスデール農園から
ブルーマウンテン

・ブラジル豆は生物多様性を推進する国際NPO
 レインフォレスト・アライアンス認証を受ける
 レカント農園から
ブラジル

・コロンビア豆は標高1750mのゴメス農園から
コロンビア


エチオピア、グァテマラ、タンザニア、インドネシア、ルワンダ、パプアニューギニア、他、入荷中。

このほかにも、美味しい豆を見つけて仕入れますよ〜^^

明日は枕木廃材で門柱を作ります。


こんにちは、オカケンです。

今日は店長と残りの什器を調達に行ってきました。

狭い店舗空間を最大限生かさなければならないのですが。。。

既製家具ではデットスペースができてしまうなど、

悩ましく、結果、既製家具をカスタマイズする事に

しました。

まだDYIが続くんですねぇ〜

開店に間に合うんかなぁ! 心配だなぁ。。。

夕方から焙煎予定でしたが、風が強く中止!

空いた時間でスタンプカードを作ってみました。

ちょっと高級だけど華美にならず、質素感を

だしたいのですが、、、、、難しいですね。
ヒルズ珈房

リンゴジュース

こんにちは、オカケンです。

一昨日(11/24)はシニアロースターさんのお誘いで、長野県山形村へリンゴジュースを作りに行ってきました。ちょこっとレポートします。

途中、八ヶ岳PAで紅葉が綺麗だったのでパチリ
山形村リンゴ作り


今回訪れたのは、長野県山形村・エポック館。
ご指導頂いたのは稲田農園さん、なんともフレンドリーなおばちゃんでした。
山形村リンゴ作り


リンゴは稲田農園さんのサンフジ400キロ、これをすり潰して240リットルの無添加ジュースを作ります。

まず、400キロのリンゴを傷んだ部分を丁寧に取り除き、水洗いします。

水が冷たくて、指先の感覚が麻痺してます!
山形村リンゴ作り

洗ったリンゴを計量。写真は200キロ分なのでこの倍です!
山形村リンゴ作り

ジュースにしてしまうのが勿体無い!

潰す前に味見です。
シャキッとて甘くて美味しかったー!
山形村リンゴ作り

専用のスリ潰し械で勢いよく潰していきます。
すっごい迫力です。
山形村リンゴ作り

絞りたてを頂きました、甘ーい!旨〜い!最高!
山形村リンゴ作り

こちらは、1番絞りのカスをもう一度圧縮して絞りだす機械。(私の担当でした。)山形村リンゴ作り

ビンを加熱殺菌処理する水槽です。

ビンを取り出すときはとても熱いので、耐熱手袋をして作業します。
(写真は加熱前なので素手ですが、山の水はとっても冷たい!)
山形村リンゴ作り

絞ったリンゴに火入れを行い殺菌します。
この釜で120リットル分のジュースが作れます。
山形村リンゴ作り

アクを丁寧に取り除きます。
山形村リンゴ作り

熱処理したリンゴジュースを熱いうちにビンに詰め、栓をします。
この時、80度近くありますから、熱くて大変な作業です。
山形村リンゴ作り

最後に冷却槽でゆっくり冷やしていきます。
山形村リンゴ作り

しっかり中まで冷えたら、出来上がりです!

リンゴ400キロ、1リットル瓶で240本。

朝8時30分に作業始めて、梱包が終ったのは16時過ぎ。さすがにヘトヘトでした。

無添加にこだわった、100%のリンゴジュース。

甘ーく濃厚でとっても美味しいです。

朝食にどーぞ。もちろん食後はコーヒーで・・・

ヒルズ珈房で販売します。
でも、まだ店舗できてないよ〜^^)"
リンゴジュース


さて、セルフビルド再開です。

こんにちは、オカケンです。

昨日はミニログ作りをお休みして、親戚の結婚式があり、軽井沢に行ってきました。


といっても、運転手ですが(ーー"

紅葉はピークを過ぎてましたが、妙義山辺りはまだまだ、綺麗でした。。。。

写真はありません。すみません。

軽井沢アウトレットのバーゲンで渋滞と聞いていたので、佐久IC経由で入りましたが

中軽井沢手前から大渋滞!たまらず、迂回迂回でした。ここは表参道か?!

結婚式場で親族を下ろし、行きたいところいっぱいあったので、さっそく渋滞を避けながら廻ってきました。




<一軒目> トラットリア クアトロさん

http://quattro39.exblog.jp/

最初は、お腹が空いていたので、軽井沢で美味しいイタリアンで有名なTrattoria Quattroさん。

こだわりの野菜と食材を使ったイタリアンカジュアルレストランです。

依田さんの有機野菜↓
クワトロ

今回はパスタとピザを頂きました。

鶏肉、ホウレンソウ、ごぼうのクリームソースパスタに4種チーズピザ+ハチミツ

とっても、繊細な味で美味しかったです。チーズとハチミツって合うんですね。驚き!

クアトロ

軽井沢へ行かれたらぜひ!
中軽井沢と軽井沢駅の中間くらいです。



<二軒目> Ray coffee house 中軽井沢さん

http://www6.plala.or.jp/raycoffeehouse/


以前、雑誌で拝見して一度、行ってみたかったんです。

広い窓辺に自然庭園が広がり、一枚板のテーブルで客席は外を眺めるよう設計されています。

目の前にリスさんのテーブルもあり、運がよければ会えるそうです。

私が伺ったときは、小鳥がブランコで遊んでました。

とにかく、いつまでも居たいと思う空間です。

気さくなマスターはコーヒーの淹れ方にもこだわっていらして、豆ごとに抽出をかえてらっしゃるそうです。

スペシャリティ豆を使われていますが、S豆専門店にありがちな酸味が立ち過ぎたコーヒーではなく、バランスのよい、甘味とコク。 私好みの焼き加減で至福の一杯でした。

また、訪れたいお店です。

Ray

今日は予定一杯なので、ゆっくりできませんでした。次回はゆるりとしたいですね。



<三軒目> 森のカフェテラス カワンルマーさん

http://www.kawanrumor.com/


カワンルマー

日曜日は定休日、建物だけ・・・拝見してきました。

日光東照宮に行く気分(笑)

ここのコーヒーは凄いらしい!・・・・・

・・・・・ って
    ・・・・ って
        ・・・・・ って

実は飲んだ事ないのです。。。
(えぇー・・・ スミマセン^^;)

飲まなくても、お弟子さん達の美味しいコーヒーを飲めば分かります。

カワンルマー

あー、理想の館です。こんなログに住みたい!



<四軒目> 世界の丸山珈琲さん

まぁ、コーヒー通なら知らない人はいないでしょう。

今回は小諸店に行ってきました。店内は人でいっぱい。 すごいですねー。

専属バリスタさんの淹れるラテアート。

広い店内にスケルトンの焙煎所。

前県知事さんの知事室みたいですね。ちょっと働きずらそう・・・

そういえば、シニアマイスターさんのお店もスケルトンでしたね(苦笑)

私みたいにジロジロ見るお客さんはいらっしゃらないので、気になりませんが・・・(大笑)

丸山珈琲

ここはすべてフレンチプレスでのサービスです。お好きな方は一度行かれては!

以上で終了!

あっ!

この後は中軽駅前のかぎもと屋さんでざるそばで〆ました。

20年前と変わらないなぁー、おしんこのお通しとほうじ茶。

入口際が寒いのも変わらない(笑) 

大きなストーブにヤカン、変わらない。

おじさんも変わらずお元気で!

思わず、20代にバックトゥーザしちゃいました!

ここに来ると、スキー帰り気分です。



帰りに高崎の田舎によって、ジャガイモ、柿、お米、タクワン もろもろ

お土産満載で帰ってきました。。。。18時間のドライブでした。

 疲れた〜・・・ 

そして。。。車がタクワン臭い・・・・・

ファブリーズしなきゃね。 ではまた。

今日からShack造りに着手しまいた。

Shackはほったて小屋です。

そう、ブログのタイトル「Kaffa Shack」はコーヒー小屋という意味です。

Kaffaはエチオピアのコーヒー産地だそうで、そこから取りました。

読み方はぁ・・・ 「カファ・シェァック」かな。。。 そのへんは適当に・・・

商売するのに場所が必要なわけで!

それも、やるならすべて手作りしたい!

商品のコーヒーが自家焙煎で手作りなら、それを売るお店も手作りしちゃおぅ!

ゼロスタートなので、身の丈で始めようかなと・・・・

だから、Shackはすべて手作りです。


このブログでは焙煎のこと、お豆や茶葉の事なども書き込んでいきますが

しばらくはShack作りの話題からはじまりそうです。

ほったて小屋といっても、一応お店として機能するレベルの建物ということで、今回はフィンランドから
ミニログを送ってもらいました。

それが、届いたのが先週の台風「チャバ」暴風雨のまっただ中でした。

初日から前途多難の幕開けです。。。。

つづく

ヒルズ珈房(かぼー)

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